PENGKOL.DESA.ID – Dalam upaya meningkatkan keterampilan dan mendorong perekonomian lokal, Pemerintah Desa Pengkol bekerja sama dengan Tim Penggerak Pemberdayaan dan Kesejahteraan Keluarga (TP-PKK) Desa Pengkol menyelenggarakan pelatihan pembuatan Keripik Menjes. Kegiatan yang diikuti dengan antusias oleh ibu-ibu anggota PKK ini dilaksanakan di Balai Desa Pengkol (19/06/2025).

Pelatihan ini menghadirkan narasumber Dian Nurmila Wahidah, yang memberikan panduan lengkap mulai dari pengenalan bahan hingga proses akhir pengemasan keripik. Inisiatif ini merupakan salah satu program Pemerintah Desa dan PKK Desa Pengkol untuk memberdayakan kaum perempuan di desa, sekaligus menggali potensi produk lokal yang memiliki nilai jual.

Kepala Desa Pengkol Fuad Ari Sulistyo dalam sambutannya menyampaikan apresiasi tinggi terhadap semangat para peserta. "Kami berharap, melalui pelatihan ini, ibu-ibu di Desa Pengkol tidak hanya mendapatkan ilmu baru, tetapi juga termotivasi untuk merintis usaha mandiri. Keripik Menjes ini memiliki potensi besar untuk menjadi produk khas yang dapat meningkatkan pendapatan keluarga," ujarnya.

Senada dengan Kepala Desa, Ketua TP-PKK Desa Pengkol Thesy Nurdiani menekankan pentingnya peran aktif perempuan dalam pembangunan desa. "PKK akan terus mendukung dan memfasilitasi kegiatan-kegiatan yang dapat meningkatkan kapasitas para anggotanya. Pelatihan ini adalah bukti nyata sinergi antara pemerintah desa dan PKK dalam menciptakan masyarakat yang produktif dan sejahtera," tuturnya.

Selama pelatihan, Dian Nurmila Wahidah memaparkan secara rinci resep dan proses pembuatan Keripik Menjes yang gurih dan renyah. Para peserta pun terlibat aktif dalam setiap sesi, mulai dari praktik pembuatan tempe menjes dari bahan dasar, peracikan bumbu, hingga teknik penggorengan untuk menghasilkan keripik berkualitas.

Suasana di Balai Desa Pengkol terasa hangat dan penuh keakraban. Para ibu-ibu PKK tampak bersemangat mencoba langsung setiap tahapan, saling berbagi tips, dan berdiskusi dengan narasumber. Hasil dari pelatihan ini pun langsung dapat dinikmati bersama, membuktikan bahwa Keripik Menjes buatan ibu-ibu Desa Pengkol memiliki cita rasa yang tidak kalah saing.

Resep Keripik Menjes Khas Desa Pengkol

Berikut adalah resep yang dibagikan dalam pelatihan:

Bahan Utama Tempe Menjes:

• 1 kg bahan tempe gembus (ampas tahu)
• 1,5 kg tepung tapioka
• 2 sdm ragi tempe

Bahan Bumbu Halus:

• 0,1 kg bawang putih
• 0,15 kg kemiri
• 0,05 kg penyedap rasa (kaldu bubuk)
• 0,05 kg penyedap rasa (MSG)
• 0,06 kg ketumbar
• Minyak goreng secukupnya
• Air secukupnya

Proses Pembuatan:

1. Pembuatan Tempe Menjes: Campurkan bahan tempe gembus dengan ragi, aduk hingga merata. Tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga semua bahan tercampur sempurna. Kemas adonan ke dalam plastik atau daun pisang, lalu padatkan. Simpan di tempat yang hangat selama 2 x 24 jam hingga proses fermentasi selesai dan menjadi tempe menjes.
2. Persiapan Bumbu: Haluskan bawang putih, kemiri, dan ketumbar. Campurkan bumbu halus dengan air secukupnya, lalu tambahkan kedua jenis penyedap rasa. Aduk hingga rata.
3. Penggorengan: Iris tipis-tipis tempe menjes yang sudah jadi. Celupkan irisan tempe ke dalam larutan bumbu hingga merata. Panaskan minyak dalam jumlah banyak, lalu goreng keripik hingga matang dan berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan minyaknya.
4. Pengemasan: Setelah dingin dan tidak berminyak, Keripik Menjes siap untuk dikemas dalam wadah kedap udara agar tetap renyah.